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高麗菜 預防胃潰瘍、助排便

 【聯合晚報╱彭宣雅】
2014.01.05 03:24 pm
 
高麗菜被稱為「廚房的天然胃藥」,入冬後高麗菜價格持續下滑幾乎探底,趁著現在高麗菜盛產價格低廉,營養師選議可變化料理方式,趁便宜多吃。高麗菜在營養師眼裡是百搭蔬菜,炒菜、煮湯都適宜,且營養豐富,是冬天最好的當令蔬菜。
 
今年夏天台灣接連受到颱風侵襲,高麗菜最貴時一顆高麗菜要價200元,讓許多婆婆媽媽大嘆吃不起。最近高麗菜大降價,大賣場甚至推出一顆不到30元促銷價,花少少錢就能讓全家品嘗到清甜好滋味。
 
農委會農糧署主祕蘇茂祥表示,高麗菜葉口感細緻,清炒、做成煎餅、煮火鍋、包水餃,都可吃到自然鮮甜味。
 
榮新診所營養師李婉萍表示,高麗菜冬天很便宜,因為價格平實,農民也無需使用過多農藥,相對吃起來比較安全健康。
 
一般家庭吃高麗菜,大多是加蒜頭清炒。李婉萍建議,高麗菜搭配芹菜一起炒,滋味也意外地搭。十字花科蔬菜可以幫助女性體內雌激素往好的地方代謝。在日本,高麗菜則常用來搭配炸豬排生吃。
 
李婉萍表示,高麗菜性質溫和,任何人都可以吃,無論炒肉片、培根、臘肉,都很對味。農曆春節即將到來,民眾大魚大肉之際,建議可多在年菜料理中使用高麗菜,不僅省荷包,也多了營養和健康。
 
預防胃潰瘍、助排便
 
高麗菜富含維生素、礦物質、高纖維質及微量元素,研究顯示,高麗菜的維生素K、U含有抗潰瘍因子,能修復體內受傷組織,促進胃部黏膜修復,有效預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍,也可促進排便順暢。
 
 
【2014/01/05 聯合晚報】
 
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